Malgré sa réserve, M. Arnaud Pelen ne peut masquer sa passion pour son métier de chocolatier.
Chocolatiers de père en fils depuis les années 1899, la maison s’est fait connaître avec un gâteau inédit, l’Écureuil.
La guerre n’est pas terminée, en 1944, et le rationnement /pénurie représente un tracas quotidien, quand une cliente apporte à M.Pelen grand-père la récolte de noisettes de son jardin. «Pourriez-vous me faire un gâteau avec ça ?»
Depuis, l’Écureuil est devenu la spécialité de la maison, et est toujours un grand succès des boutiques Pelen.
Il faut dire que ce gâteau est à la fois tendre, fondant et croustillant, avec un nappage très doux de pâte d »amande aromatisé au café.
La base du gâteau repose sur de fines couche de poudre de noisettes et d’amandes alliées au blanc d’œuf, posées en alternance avec des couches de crème de praliné.
La chocolaterie Pelen propose aussi pour Pâques les sujets traditionnels : lapin, poules, poissons, cloches, œufs garnis de friture et petits œufs.
Hummmmmmm !