Joyeuses Pâques ! avec le Chocolatier Arnaud Pelen

Malgré sa réserve, M. Arnaud Pelen ne peut masquer sa passion pour son métier de chocolatier.

Chocolatiers de père en fils depuis les années 1899, la maison s’est fait connaître avec un gâteau inédit, l’Écureuil.

Arnaud Pelen Chocolatier Ecureuil Lyon (3)

La guerre n’est pas terminée, en 1944, et le rationnement /pénurie représente  un tracas quotidien, quand une cliente apporte à M.Pelen grand-père la récolte de noisettes de son jardin. «Pourriez-vous me faire un gâteau avec ça ?»

Depuis, l’Écureuil est devenu la spécialité de la maison, et est toujours un grand succès des boutiques Pelen.

Arnaud Pelen Chocolatier Ecureuil Lyon (1)

Arnaud Pelen Chocolatier Ecureuil Lyon (7)

Il faut dire que ce gâteau est à la fois tendre, fondant et croustillant, avec un nappage très doux de pâte d »amande aromatisé au café.

La base du gâteau repose sur de fines couche de poudre de noisettes et d’amandes alliées au blanc d’œuf, posées en alternance avec des couches de crème de praliné.

La chocolaterie Pelen propose aussi pour Pâques les sujets traditionnels : lapin, poules, poissons, cloches, œufs garnis de friture et petits œufs.

Arnaud Pelen Chocolatier Ecureuil Lyon (2) Cloches de Pâques

Arnaud Pelen Chocolatier Ecureuil Lyon (8) Lapins de Pâques

Arnaud Pelen Chocolatier Ecureuil Lyon

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